1 范圍

      本文件界定了螺螄粉用大米的術語和定義，并規(guī)定了質量要求、檢驗方法及包裝、標簽、儲存和運

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      本文件適用于柳州行政區(qū)域內的預包裝柳州螺螄粉用大米。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB/T 1354 大米

      GB 2715 食品安全國家標準 糧食

      GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

      GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB/T 5490 糧油檢驗一般規(guī)則

      GB/T 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法

      GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

      GB/T 5493 糧油檢驗類型及互混檢驗

      GB/T 5494 糧油檢驗 糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗

      GB/T 5496 糧食、油料檢驗 黃粒米及裂紋粒檢驗法

      GB/T 5503 糧油檢驗 碎米檢驗法

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測定

      GB/T 17109 糧食銷售包裝

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

      GB/T 35881 糧油檢驗 稻谷黃粒米含量測定 圖像分析法

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3 術語和定義

      GB/T 1354界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      螺螄粉用大米 rice for Luosifen

      經(jīng)過一定工藝制成預包裝柳州螺螄粉的干制米粉所用的原材料大米。

3.2

      稗草 barnyardgrass

      一種一年生草本植物，和稻子外形極為相似，長在稻田里、沼澤、溝渠旁、低洼荒地。

3.3

      帶殼稗粒 barnyardgrass grain with shell

      稗草（3.2）的種子，帶殼，呈圓形，淡黃色。

3.4

      稻谷粒 rice grain

      水稻的種子，呈橢圓形或長條形，金黃色。

4 質量要求

4.1 質量指標

4.1.1 碎米率

      應符合GB/T 1354的要求，碎米率不做要求。

4.1.2 雜質

      柳州螺螄粉用大米的雜質指標見表1。

表 1

4.1.3 不完善粒、水分、黃粒米、互混率、生霉粒、病斑粒、直鏈淀粉、色澤、氣味柳州螺螄粉用大米的以上9個質量指標見表2。

表 2

4.2 衛(wèi)生要求

4.2.1 真菌毒素

      柳州螺螄粉用大米中黃曲霉毒素B，的含量不應超過8μg/kg，赭曲霉毒素A的含量不應超過5μg/kg。

4.2.2 農藥最大殘留限量

      應符合GB 2763中谷物的規(guī)定。

4.2.3 污染物限量

      柳州螺螄粉用大米的污染物限量指標見表3。

表 3

4.3 食品添加劑

      應符合GB 2760的規(guī)定。

4.4 凈含量

      應符合JJF 1070的規(guī)定。

5 檢驗方法

5.1 雜質、不完善粒含量檢驗

      按GB/T 5494規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.2 糠粉含量檢驗

      按GB/T 5494中6.2.1規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣篩完后留存在篩層上的糠粉進行稱量。

5.3 帶殼稗粒含量檢驗

      按GB/T 5494中第5章規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣倒入分析盤內，將帶殼稗粒撿出。

5.4 稻谷粒含量檢驗

      按GB/T 5494中第5章規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣倒入分析盤內，將稻谷粒撿出。

5.5 水分含量檢驗

      按GB 5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.6 黃粒米含量檢驗

      按GB/T 5496或GB/T 35881規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.7 互混率檢驗

      按GB/T 5493規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.8 生霉粒含量檢驗

      按GB/T 5494中第5章規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣倒入分析盤內，將生霉粒撿出。

5.9 病斑粒含量檢驗

      按GB/T 5494中第5章規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣倒入分析盤內，將病斑粒撿出。

5.10 色澤、氣味檢驗

      按GB/T 5492規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.11 直鏈淀粉含量檢驗

      按GB/T 15683規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.12 真菌毒素檢驗

      按GB 2761規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.13 農藥最大殘留限量檢驗

      按GB 2763規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.14 污染物限量檢驗

      按GB 2762規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.15 食品添加劑檢驗

      按GB 2760規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.16 凈含量檢驗

      按JJF 1070規(guī)定的方法執(zhí)行。

6 檢驗規(guī)則

6.1 捍樣、分樣

      按GB/T 5491執(zhí)行。

6.2 檢驗的一般規(guī)則

      按GB/T 5490執(zhí)行。

6.3 產品組批

      同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產品為一批。

6.4 出廠檢驗

      出廠檢驗項目按4.1的規(guī)定檢驗。

6.5 型式檢驗

      按第4章的規(guī)定每半年進行一次檢驗，有下列情況之一的也應進行型式檢驗：

      a）新產品投產；

      b）產品投產后，當原料、工藝、裝備有較大改動，可能影響產品性能；

c）產品停產一年以上，恢復生產；

      d）連續(xù)生產三年；

      e）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異；

      f）國家有關監(jiān)督管理部門提出檢驗要求。

6.6 判定規(guī)則

6.6.1 所有指標均合格的則判定合格。

6.6.2 其中一項或幾項指標判定不合格的，允許進行同批次復檢，復檢合格則判合格，仍不合格的則判不合格。

7 包裝和標簽

7.1 包裝

7.1.1 包裝應符合GB/T 17109的規(guī)定和食品安全要求。

7.1.2 若采用包裝袋，則包裝袋應堅固堅實，封口或者縫口應嚴密。

7.2 標簽

7.2.1 包裝大米的標簽標識應符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。

7.2.2 外包裝物包裝儲運標識應符合GB/T 191的要求。

8 儲存和運輸

8.1 應儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內，不得與有毒有害物質或水分較高的物質混存。

8.2 應使用符合食品安全要求的運輸工具和容器運送大米產品，運輸過程應注意防止雨淋和被污染。

8.3 在滿足上述包裝、運輸和儲存的條件下，保質期不應低于3個月。

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